🇵🇹 Sopa de Pedra Portuguesa, un Plato Generoso y con Mucha Historia
La cocina portuguesa es rica en historias y sabores, pero pocos platos tienen una leyenda tan entrañable como la Sopa de Pedra. (Sopa de piedra en Español).
Hace unos días cenando en casa con unos amigos, mi amigo Julio que ha viajado mucho por motivos de trabajo por todo Portugal, nos habló de esta curiosa sopa y de la historia que la acompaña y eso desperto mi curiosidad, así que me puse manos a la obra, busque la receta y aquí os comparto, la histotoria y mi resultado.
A simple vista, parece un guiso de legumbres y carne, pero si te fijas bien, en el fondo del plato encontrarás su ingrediente más simbólico y peculiar: una piedra.
Este no es un plato cualquiera, es un recordatorio de cómo la generosidad y el ingenio pueden convertir lo más simple en una comida inolvidable.
La tradición cuenta que, hace mucho tiempo, un fraile hambriento y cansado llegó a la aldea de Almeirim, en la región del Ribatejo.
No tenía nada para comer, así que se acercó a la primera casa que encontró y pidió un poco de comida. Sin embargo, la gente de la aldea era pobre y poco dada a compartir.
El fraile, con su ingenio, les dijo que no se preocuparan, que él mismo haría una sopa. Lo único que necesitaba era una piedra y una olla con agua. Intrigados, los aldeanos se la proporcionaron.
Puso la piedra a hervir en el agua y, mientras la olía y la probaba como si fuera el manjar más exquisito, comentó en voz alta que la sopa sería mucho mejor con un poco de sal.
Un aldeano curioso se la ofreció. Un rato después, el fraile dijo que el plato mejoraría con unas verduras. Poco a poco, y a medida que la curiosidad de los vecinos crecía, fueron añadiendo más y más ingredientes: unas patatas, un poco de chorizo, una col, unas alubias…
El fraile, con su humildad y picardía, consiguió que toda la aldea colaborara sin darse cuenta. Al final, la olla rebosaba de un guiso delicioso que compartió con todos los que habían contribuido.
La historia nos enseña que a veces, lo único que se necesita es una “piedra” para empezar a construir algo juntos.
Receta de Sopa de Pedra: El Sabor de la Tradición
Aunque la historia se centre en la piedra, la verdadera magia está en la combinación de ingredientes humildes que, juntos, crean un plato robusto y lleno de sabor.
Aquí tienes la receta para que puedas recrear esta deliciosa sopa en tu propia casa.
Ingredientes
- Una piedra de río, limpia y bien lavada (es un ingrediente simbólico, no comestible)
- 200g de alubias pintas secas (o un bote de 400g cocidas)
- 200g de chorizo de calidad
- 150g de panceta o tocino fresco
- 150g de carne de cerdo (por ejemplo, costilla)
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 patatas grandes
- ½ col o repollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
- Sal y pimienta negra
Preparación
Si usas alubias secas, ponlas a remojo la noche anterior. Al día siguiente, cuécelas en una olla con agua limpia hasta que estén casi tiernas. En otra olla grande, sofríe en aceite de oliva la cebolla y el ajo picados finamente.
Añade el chorizo, la panceta y la carne de cerdo cortados en trozos. Cocina hasta que la carne esté sellada y dorada.
Incorpora las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, las patatas peladas y troceadas, y la col cortada en juliana. Remueve bien para que todos los sabores se integren.
Añade las alubias cocidas y el caldo de su cocción (si has usado alubias de bote, usa agua). El líquido debe cubrir todos los ingredientes. Ahora es el momento de añadir la piedra de río, bien limpia.
Salpimenta al gusto y cocina a fuego lento durante al menos 40-50 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas y el caldo haya espesado.
Sirve la sopa caliente en cuencos individuales, asegurándote de que cada plato tenga su parte de alubias, verduras y carne.
Al servir, la piedra se deja en el fondo de la olla, o si sigues la tradición, se retira y se guarda para la próxima vez. ¡Buen provecho!