Un Viaje a Quanjude, el Templo del Pato
Quanjude, el Templo Culinario de Pekín.
Cuando hablamos de la gastronomía china, hay un plato que brilla con luz propia, un verdadero ícono que trasciende fronteras y paladares: el pato laqueado. Es una especialidad que, con su piel crujiente y su carne jugosa, ha conquistado a millones.
Pero si existe un lugar en el mundo donde este manjar alcanza su máxima expresión, ese es, sin duda, Quanjude. Este no es solo un restaurante en Pekín; es una auténtica institución, un templo culinario que ha perfeccionado el arte del pato laqueado durante más de 150 años, convirtiéndose en el embajador de esta icónica receta.
Orígenes Históricos: Más de un Siglo de Maestría Culinaria en China.
Quanjude no es un descubrimiento reciente ni una moda pasajera en el panorama gastronómico chino. Su fascinante historia se remonta a 1864, en plena dinastía Qing. Todo comenzó con un humilde comerciante, Yang Quanren, quien, tras un inesperado giro del destino, transformó su pequeña tienda de fruta en lo que hoy conocemos.
Con una visión audaz, adquirió un horno de pato y lo reformó, sentando las bases de lo que sería un imperio culinario. Su secreto residió en perfeccionar la técnica del asado con un horno abierto, utilizando madera de árboles frutales.
Esto no solo imparte un aroma y un sabor inigualables a la carne, sino que también le confiere a la piel esa codiciada textura crujiente y dorada que distingue al auténtico pato laqueado de Pekín.
La Experiencia Quanjude: Técnica, Tradición y un Banquete Inolvidable.
Ubicado en Pekín, Quanjude cuenta con varias sucursales en la capital, pero su alma reside en las más antiguas, donde la tradición se respira en cada rincón. Lo que eleva a Quanjude a un auténtico “top” en la gastronomía china no es únicamente su venerable legado, sino la rigurosa maestría con la que preparan cada pato. Aquí no hay atajos.
Cada ave se selecciona meticulosamente, se infla con precisión, se escalda, se laquea con una salsa especial y se cuelga para un secado óptimo antes de ser asada lentamente hasta alcanzar la perfección.
Es un verdadero ballet culinario que culmina cuando el pato llega a tu mesa, y un chef experto lo trincha con asombrosa destreza ante tus propios ojos, separando en finas láminas esa piel crujiente y la carne tierna.
Sin embargo, Quanjude es mucho más que pato laqueado. Es una experiencia inmersiva. El ambiente, el impecable servicio, la cuidada presentación de cada plato, todo contribuye a un viaje gastronómico memorable.
Para muchos locales, visitar Quanjude es casi una peregrinación, un acto de profundo orgullo culinario nacional. De hecho, ha sido el lugar predilecto para agasajar a innumerables dignatarios y personalidades de talla mundial, consolidando así su estatus como un embajador de la alta cocina china ante el resto del planeta.
¿Por Qué Visitar Quanjude? Tu Próxima Aventura Gastronómica en China.
En definitiva, si tu deseo es comprender la verdadera esencia del pato laqueado de Pekín, si anhelas sumergirte en una tradición culinaria centenaria que fusiona técnica ancestral, historia viva y un sabor inconfundible, Quanjude es la parada obligatoria en tu itinerario gastronómico por China.
Es la prueba palpable de que, en este vasto país, la gastronomía es una forma de arte que se transmite con devoción de generación en generación, y donde el simple acto de comer se transforma en una ceremonia inolvidable. Es, sin lugar a dudas, un referente indiscutible y un “top” en la gastronomía no solo china, sino a escala global.
¿Te animas a vivir esta experiencia culinaria?
Quanjude, el templo del pato laqueado, te espera en el corazón de Pekín. Puedes encontrar su restaurante principal en 9 Shuai Fu Yuan Hu Tong, Wangfujing, Dong Cheng Qu.
Llama al +86 10 6525 3310 para reservar tu mesa y prepárate para un festín inolvidable. Para ubicarlo fácilmente y obtener indicaciones, consulta su página en Google Maps. ¡Buen provecho!
