Un Clásico que Siempre Apetece.
Si hay un plato de la gastronomía china que ha conquistado paladares más allá de sus fronteras, ese es, sin duda, el arroz tres delicias. Se trata de un básico en cualquier restaurante chino que se precie, un plato reconfortante, lleno de sabor y que siempre apetece.
Aunque su popularidad en Occidente es innegable, es curioso pensar que su versión más conocida dista un poco de las auténticas preparaciones que encontraríamos en una casa de familia china.
Sin embargo, su sencillez y su versatilidad lo han convertido en un favorito global. Prepárate para descubrir cómo recrear en tu propia cocina esta maravilla de la culinaria china, un plato que demuestra que con pocos ingredientes y un buen “wok hei” (ese toque ahumado del wok) se puede crear magia.
Ingredientes para el Arroz Tres Delicias Casero.
Para preparar un delicioso arroz tres delicias para unas 4 personas, vas a necesitar los siguientes ingredientes. Te recomiendo usar un arroz de grano largo que no se pegue demasiado y que esté frío del día anterior; esto es clave para la textura perfecta.
- Arroz: 300 gramos de arroz jazmín o basmati cocido y frío (preferiblemente del día anterior).
- Huevos: 2 huevos grandes.
- Jamón cocido: 100 gramos, cortado en pequeños dados.
- Gambas: 100 gramos de gambas peladas (frescas o congeladas y descongeladas).
- Guisantes: 80 gramos de guisantes (frescos o congelados).
- Zanahoria: 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en dados pequeños.
- Aceite: 3-4 cucharadas de aceite vegetal (girasol o cacahuete).
- Salsa de soja: 2-3 cucharadas (al gusto).
- Sal y pimienta: Al gusto.
- Opcional: Una pizca de glutamato monosódico (MSG) para potenciar el sabor, si lo deseas.
Modo de Preparación: Paso a Paso para un Arroz Perfecto.
Con todos los ingredientes listos, es hora de encender el fuego y poner en marcha nuestro wok (o una sartén grande y profunda). La clave de un buen arroz frito es la rapidez y el calor alto.
- Prepara los huevos revueltos: En un bol, bate los dos huevos con una pizca de sal. Calienta una cucharada de aceite en el wok a fuego medio-alto. Vierte los huevos batidos y remueve constantemente hasta que estén cocidos y rotos en pequeños trozos. Retira los huevos del wok y resérvalos.
- Saltea las verduras y las gambas: Añade otra cucharada de aceite al wok, sube el fuego a alto. Incorpora la zanahoria en dados y los guisantes. Saltea durante 2-3 minutos, removiendo sin parar, hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. A continuación, añade las gambas peladas y saltea por 1-2 minutos más, hasta que cambien de color. Retira todo del wok y resérvalo junto a los huevos.
- El momento del arroz: Añade la última cucharada de aceite al wok (si es necesario) y caliéntalo a fuego muy alto. Es crucial que el wok esté bien caliente para lograr ese “wok hei” tan deseado. Incorpora el arroz cocido y frío. Extiéndelo bien por toda la superficie del wok y déjalo sin mover durante unos 30-60 segundos para que se tueste ligeramente por debajo. Luego, comienza a remover y saltear vigorosamente. El objetivo es que los granos de arroz se separen y se frían individualmente. Este paso puede durar unos 3-5 minutos.
- Integra los ingredientes y el toque final: Una vez que el arroz esté bien suelto y ligeramente tostado, vuelve a incorporar las verduras, las gambas y los huevos revueltos al wok. Remueve todo para que se mezclen de manera uniforme. Por último, añade la salsa de soja (y el MSG si lo usas), una pizca de sal y pimienta. Continúa salteando durante 1-2 minutos más, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien integrados y calientes. Prueba y ajusta el punto de sal si es necesario.
- Sirve y disfruta: Retira el arroz del fuego y sírvelo inmediatamente. Es perfecto como plato principal ligero o como acompañamiento de otros platos chinos.
¡Y listo! Ya tienes un delicioso arroz tres delicias casero, con un sabor que te transportará directamente a la auténtica cocina china. ¡Que lo disfrutes!