馃嚨馃嚬 Sopa de Pedra Portuguesa, un Plato Generoso y con Mucha Historia
La cocina portuguesa es rica en historias y sabores, pero pocos platos tienen una leyenda tan entra帽able como la Sopa de Pedra. (Sopa de piedra en Espa帽ol).
Hace unos d铆as cenando en casa con unos amigos, mi amigo Julio que ha viajado mucho por motivos de trabajo por todo Portugal, nos habl贸 de esta curiosa sopa y de la historia que la acompa帽a y eso desperto mi curiosidad, as铆 que me puse manos a la obra, busque la receta y aqu铆 os comparto, la histotoria y mi resultado.
A simple vista, parece un guiso de legumbres y carne, pero si te fijas bien, en el fondo del plato encontrar谩s su ingrediente m谩s simb贸lico y peculiar: una piedra.
Este no es un plato cualquiera, es un recordatorio de c贸mo la generosidad y el ingenio pueden convertir lo m谩s simple en una comida inolvidable.
La tradici贸n cuenta que, hace mucho tiempo, un fraile hambriento y cansado lleg贸 a la aldea de Almeirim, en la regi贸n del Ribatejo.
No ten铆a nada para comer, as铆 que se acerc贸 a la primera casa que encontr贸 y pidi贸 un poco de comida. Sin embargo, la gente de la aldea era pobre y poco dada a compartir.
El fraile, con su ingenio, les dijo que no se preocuparan, que 茅l mismo har铆a una sopa. Lo 煤nico que necesitaba era una piedra y una olla con agua. Intrigados, los aldeanos se la proporcionaron.
Puso la piedra a hervir en el agua y, mientras la ol铆a y la probaba como si fuera el manjar m谩s exquisito, coment贸 en voz alta que la sopa ser铆a mucho mejor con un poco de sal.
Un aldeano curioso se la ofreci贸. Un rato despu茅s, el fraile dijo que el plato mejorar铆a con unas verduras. Poco a poco, y a medida que la curiosidad de los vecinos crec铆a, fueron a帽adiendo m谩s y m谩s ingredientes: unas patatas, un poco de chorizo, una col, unas alubias…
El fraile, con su humildad y picard铆a, consigui贸 que toda la aldea colaborara sin darse cuenta. Al final, la olla rebosaba de un guiso delicioso que comparti贸 con todos los que hab铆an contribuido.
La historia nos ense帽a que a veces, lo 煤nico que se necesita es una “piedra” para empezar a construir algo juntos.
Receta de Sopa de Pedra: El Sabor de la Tradici贸n
Aunque la historia se centre en la piedra, la verdadera magia est谩 en la combinaci贸n de ingredientes humildes que, juntos, crean un plato robusto y lleno de sabor.
Aqu铆 tienes la receta para que puedas recrear esta deliciosa sopa en tu propia casa.
Ingredientes
- Una piedra de r铆o, limpia y bien lavada (es un ingrediente simb贸lico, no comestible)
- 200g de alubias pintas secas (o un bote de 400g cocidas)
- 200g de chorizo de calidad
- 150g de panceta o tocino fresco
- 150g de carne de cerdo (por ejemplo, costilla)
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 patatas grandes
- 陆 col o repollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
- Sal y pimienta negra
Preparaci贸n
Si usas alubias secas, ponlas a remojo la noche anterior. Al d铆a siguiente, cu茅celas en una olla con agua limpia hasta que est茅n casi tiernas. En otra olla grande, sofr铆e en aceite de oliva la cebolla y el ajo picados finamente.
A帽ade el chorizo, la panceta y la carne de cerdo cortados en trozos. Cocina hasta que la carne est茅 sellada y dorada.
Incorpora las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, las patatas peladas y troceadas, y la col cortada en juliana. Remueve bien para que todos los sabores se integren.
A帽ade las alubias cocidas y el caldo de su cocci贸n (si has usado alubias de bote, usa agua). El l铆quido debe cubrir todos los ingredientes. Ahora es el momento de a帽adir la piedra de r铆o, bien limpia.
Salpimenta al gusto y cocina a fuego lento durante al menos 40-50 minutos, o hasta que las verduras est茅n muy tiernas y el caldo haya espesado.
Sirve la sopa caliente en cuencos individuales, asegur谩ndote de que cada plato tenga su parte de alubias, verduras y carne.
Al servir, la piedra se deja en el fondo de la olla, o si sigues la tradici贸n, se retira y se guarda para la pr贸xima vez. 隆Buen provecho!